Chcesz rozpocząć zuping? Sprawdź przepisy na zupową klasykę

Zuping czyli, dieta zupowa  to ciekawy i pomocny sposób na zrzucenie kilku nadprogramowych kilogramów. Metoda cieszy się dużą popularnością i nie można jej odmówić ani skuteczności, ani smaku. Bo w zupach można wybierać i przebierać, w dodatku są obłędnie pyszne. Dieta zupowa – przepisy, które nigdy się nie nudzą, prosto z zupowej klasyki! Łapcie za garnki i smacznego!

Dieta zupowa — przepisy

Dieta zupowa nie określa szczegółowo, jak mają wyglądać poszczególne przepisy, więc można korzystać z różnych, odpowiednio je modyfikując pod kątem indywidualnych potrzeb. Oto kilka przepisów na smaczne i pożywne zupy:

Barszcz czerwony

Składniki:

• 1 kg buraków
• 3 litry wody
• włoszczyzna do wywaru
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu jabłkowego (może być zwykły)
• odrobina soku z cytryny
• 2-3 łyżki cukru
• majeranek
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Włoszczyznę (marchew, korzeń i nać pietruszki, seler, por) umyj i włóż do garnka.
2. Buraki obierz, umyj i pokrój na mniejsze części i dorzuć do włoszczyzny. Zalej warzywa zimną wodą, dodaj ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, sól, pieprz. W połowie dopraw wywar majerankiem.
3. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Następnie dopraw octem, sokiem z cytryny i przecedź barszcz.

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

• duży kalafior
• 2 ziemniaki
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 200 g serka topionego śmietankowego
• 1,5 litra bulionu lub wody
• 1 łyżka masła
• śmietana
• sól
• pieprz
• szczypta curry
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Zagotuj w garnku bulion (wodę).
2. Kalafior podziel na różyczki, umyj i wrzuć do bulionu.
3. Na maśle podsmaż pokrojoną drobno cebulę, ziemniaki, wrzuć do garnka z gotującym się kalafiorem.
4. Gdy składniki zmiękną, zupę zmiksuj, dodaj serek topiony i wymieszaj lub ponownie zblenduj, by serek dokładnie się rozpuścił.
5. Zupę zaciągnij śmietaną, dopraw solą, pieprzem, curry.
6. Natkę pietruszki poszatkuj, posyp nią nałożoną na talerze zupę.

Zupa minestrone z makaronem i pieczonymi warzywami

Składniki:

• 300 g pomidorów (2 średnie)
• 1 czerwona papryka
• kawałek dyni ze skórą (ok 600 g)
• kawałeczek selera (korzeń)
• 1 mała pietruszka
• 200 g kapusty
• 100 g pora
• 200 g marchewki
• 1 średnia cebula
• 200 g cukinii
• 200 g ziemniaków
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka białej fasoli (200 g po odsączeniu)
• 150 g zielonej fasolki (np. mrożonej)
• 1,75 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
• 2 łyżki listków natki pietruszki
• 100 g cienkiego makaronu
• oliwa extra vergine

Zupa krem z brokułów

Składniki:

• 2 brokuły
• 2 ziemniaki
• marchew
• cebula
• 1 litr bulionu
• 1 łyżka masła
• śmietana
• sól
• pieprz
• groszek ptysiowy

Przygotowanie: 

1. Zagotuj w garnku litr bulionu.
2. Brokuły podziel na różyczki, umyj i wrzuć do bulionu.
3. Na maśle podsmaż pokrojoną drobno cebulę, ziemniaki i marchewkę, wrzuć do garnka z brokułami.
4. Gdy składniki zmiękną, zupę zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem, zaciągnij śmietaną. Podawaj z groszkiem ptysiowym.

Zupa krem z cukinii Dieta zupowa — przepisy

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 1 litr bulionu warzywnego
• 3 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• mała śmietana
• 100 g serka topionego o smaku śmietankowym
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• tymianek (jeśli lubisz)
• grzanki lub groszek ptysiowy

Przygotowanie: 

1. Cukinię umyj, obierz i pokrój w kostkę. Jeżeli pestki są duże, usuń je.
2. Cebulę posiekaj, marchewkę i ziemniaki pokrój w kostkę. Warzywa z cukinią wrzuć do garnka z bulionem i zagotuj.
3. Gdy warzywa zmiękną, dodaj serek topiony i całość zmiksuj blenderem. Na koniec dodaj śmietanę, sól, pieprz i jeśli lubisz, tymianek. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa meksykańska

Składniki:

• 2,5 litra bulionu wołowego
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 3 papryki czerwone
• 3 cebule
• puszka fasoli czerwonej
• mały przecier pomidorowy
• łyżka oleju
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka mielona
• łyżka oleju
• ew. ketchup pikantny do wzmocnienia smaku

Przygotowanie: 

1. W garnku zagotuj 2,5 l bulionu (może być z kostek rosołowych).
2. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć mięso mielone i przesmaż krótko. Zdejmij je z patelni, pozostawiając tłuszcz.
3. Paprykę oczyść, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka.
4. Na tłuszczu z patelni zeszklij cebulę, podsmaż paprykę i przełóż do garnka. Dodaj także podsmażone mięso i gotuj ok. 15 min.
5. Na koniec dodaj fasolę, przecier pomidorowy (ew. ketchup), przyprawy do smaku i gotuj jeszcze ok. 5-8 min.

Botwinka

Składniki:

• 2-3 udka z kurczaka
• 5 większych młodych ziemniaczków,
• 2-3 pęczki botwiny (zależy od wielkości)
• 2 młode marchewki,
• 1 korzeń pietruszki
• sok z ok. 1/2 cytryny, lub ocet jabłkowy
• pieprz,
• cukier,
• sól,
• 2-3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• śmietana 12% lub 18%
• jajko,
• pęczek młodego kopru lub szczypiorku.

Przygotowanie: 

1. Jajka ugotuj na twardo.
2. W garnku przygotuj wywar z mięsa z zielem angielskim i liściem laurowym. Mięso powinno gotować się ok. 10 minut.
3. W międzyczasie umyj botwinę myję i dokładnie wypłucz z ziemi. Obierz buraczki ze skórki i pokój na plasterki, łodyżki i liście botwiny poszatkuj.
4. Pozostałe warzywa obierz i pokrój, wrzuć do wywaru i gotuj ok 7-10 minut. Po tym czasie dorzuć same buraczki, a gdy warzywa w garnku zaczną mięknąć (po ok. 10 minutach), dodaj łodygi i liście botwiny. Zupę gotuj ostanie 10 minut, dopraw solą, cukrem, pieprzem i na końcu cytryną, lub octem jabłkowym.
5. Śmietanę wlej do szklanki i dodaj do niej odrobinę wrzącej zupy – mieszaj, by śmietanę zahartować. Tak przygotowaną śmietanę wlej do zupy.
6. Koperek lub szczypiorek poszatkuj.
7. Gorącą botwinkę serwuj razem z jajkiem, posypaną koperkiem lub szczypiorkiem.

Zupa krem z pomidorów

Składniki:

• 400 g pomidorów z puszki
• 400 g przecieru pomidorowego
• 500 ml bulionu z jarzyn
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• cebula
• mały ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki suszonego oregano
• duża garść świeżych liści bazylii
• sól
• zmielony czarny pieprz
• cukier
• 2 – 4 łyżki serka mascarpone lub 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• pieczywo czosnkowe lub grzanki jako dodatek

Przygotowanie: 

• W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i przesmaż 1-2 minutę na niewielkim ogniu.
• Wrzuć do garnka z cebulą i czosnkiem pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy. Wlej bulion, przypraw oregano, solą, pieprzem, cukrem do smaku.
• Zagotuj i trzymaj na małym ogniu ok. 25 – 30 minut. Zdejmij z ognia, dorzuć bazylię (zostaw kilka listków do dekoracji), zblenduj na gładką masę. Zaciągnij kremówką lub mascarpone, wymieszaj i nałóż na talerze. Udekoruj pozostałymi listkami bazylii i podawaj z pieczywem czosnkowym lub grzankami.

Zupa krem z topinamburu

Składniki:

• 1/2 litra bulionu jarzynowego
• 200 g topinamburu
• 100 g kalafiora
• 100 g ugotowanej ciecierzycy
•  łyżka oliwy extra virgin
• 1 łyżka masła (lub oliwy)
•  średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• szczypta soli

Przygotowanie: 

1. W garnku podgrzej oliwę z masłem, dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż ok. 2-3 minuty, mieszając. Gdy cebula zmięknie, dodaj pokrojony na plasterki czosnek i rozmaryn, smaż  ok. 2 minuty.
2. Dodaj  obrany i pokrojony w kostkę topinambur, smaż przez ok. 2-3 minuty, często mieszając. Dodaj pokrojony kalafior, ciecierzycę, dorzuć odrobinę soli i smaż wszystko razem ok. 2 minut. Po tym czasie zalej warzywa gorącym bulionem i zagotuj.
3. Po kwadransie, gdy warzywa zmiękną, zblenduj zupę na gładki krem, dopraw rozmarynem i solą.

Zupa z paluszkami surimi

Składniki:

• 3 nóżki z kurczaka
• 2 marchewki
• 1/2 pietruszki
• 1/2 cebuli
• kawałek pora
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 100 g VIČI paluszki surimi
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• chilli
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• sól
• szczypior z dymki
• 50 g cienkiego makaronu ryżowego

Przygotowanie: 

Z nóżek, warzyw, ziela i listków gotujemy wywar z 1,5l wody, na małym gazie. Następnie wszystko wyciągamy, żeby wywar został czysty.Użyjemy ok 750 ml. Do ciepłego wrzucamy pokrojone VIČI paluszki surimi– ok. 80 g i zmniejszamy ogień do minimum, a po chwili wyłączamy go całkowicie. Zupę doprawiamy octem ryżowym, cukrem, sosem sojowym, chilli i ewentualnie solą. Odlewamy pół szklanki płynu z naszej zupy i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną tak,by nie było grudek. Przelewamy całość do garnka. Ponownie podgrzewamy, ale tak, by nie dopuścić do gwałtownego gotowania – chodzi tylko o jej zagęszczenie. W międzyczasie zalewamy wrzątkiem makaron ryżowy i odstawiamy na 3-4 minuty. Odcedzamy, kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. Do miseczek przekładamy: porcję makaronu ryżowego, kawałki marchewki wyciągniętej uprzednio z wywaru, po 2 plasterki pora i pozostałe kawałki VIČI paluszki surimi. Zalewamy zupą i posypujemy posiekanym szczypiorem dymki. Warto podać osobno sos sojowy, aby każdy w razie potrzeby mógł sobie odpowiednio doprawić swoją porcję.

Zupa krem z dyni

Składniki:

• 100 dkg dyni bez skóry
• duża marchewka
• korzeń pietruszki 
• kawałek korzenia selera
• cebula
• 2 mniejsze ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 500 ml bulionu
• pół szklanki śmietany 30% do smaku (ok. 100 ml)
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• tymianek
• grzanki

Przygotowanie: 

1. Dynię i resztę warzyw obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do garnka z bulionem, ewentualnie dolej wody, by warzywa były przykryte płynem.
2. Gotuj do miękkości warzyw, dodając w międzyczasie przeciśnięty przez praskę lub drobno poszatkowany czosnek. Dodaj masło.
3. Gdy warzywa będą miękkie, zblenduj je, dodaj śmietanę i dopraw do smaku pieprzem, solą i tymiankiem. Podawaj posypane grzankami.

Krem z pora

Składniki:

• 2,5 litra wody (lub bulionu)
• 3 duże pory
• 2 duże cebule
• ok. 600 g ziemniaków
• 0,5 szklanki śmietany (może być więcej – do smaku)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• sól do smaku
• pieprz
• ew. chili, gdy ktoś lubi bardziej pikantny smak, lub inne ulubione przyprawy np. tymianek
• grzanki lub groszek ptysiowy

Przygotowanie: 

1. Odkrój część z korzeniem pora, oraz końcówkę mocno zielonych liści. Pory umyj, pokrój w półtalarki część białą i trochę zielonej.
2. Cebule obierz i  pokrój w kostkę.
3. W garnku rozgrzej 3 łyżki oleju, zeszklij na małym ogniu cebulę i pory.
4. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
5. Do 2,5 litra gotującej się wody (może być także bulion) włóż ziemniaki, por z cebulą, ząbki czosnku, sól i pieprz.
6. Gdy warzywa zmiękną, zupę zblenduj, i zaciągnij śmietaną, ewentualnie dopraw do smaku (sól, pieprz, chili).
7. Po nałożeniu na talerz zupy posyp ją grzankami lub groszkiem ptysiowym.

---

Na podstawie: stronazdrowia.pl