Dieta Zdrowie

Boczniaki mają więcej zalet, niż tylko smak. Jak można je wykorzystać dla zdrowia?

Żaklina Kańczucka
Żaklina Kańczucka
28 września 2021
boczniaki
Fot. iStock
 

Boczniaki, obok pieczarek, cieszą się dużą popularnością w polskiej kuchni, ze względu na smak i różne sposoby wykorzystania. Ponadto pozytywnie wpływają na zdrowie, dzięki zawartości witamin i składników mineralnych. Dlaczego warto włączyć je do diety?

Jak wyglądają boczniaki?

Boczniaki można spotkać na pniach drzew liściastych, w charakterystycznym, dachówkowatym ułożeniu na martwych lub uszkodzonych pniach drzew. Ich najczęściej brązowe, popielate lub ciemnoszare kapelusze (o średnicy 5–15 cm) przybierają kształt muszli. Można je zbierać w lasach, ogrodach lub parkach od listopada nawet  do lutego, jeśli zima jest łagodna. Największą popularnością cieszy się boczniak ostrygowaty, jadalne są również owocniki boczniaka topolowego, boczniaka rowkowanotrzonowego (lejkowatego), boczniaka łyżkowatego (płucnego) i boczniaka mikołajkowego (królewskiego). Boczniaki można uprawiać w warunkach domowych, jednak o wiele łatwiej jednak kupić te smaczne grzyby, które popularnością doganiają pieczarki.

Młode boczniaki ostrygowate, czyli te najbardziej doceniane w kuchni, są najsmaczniejsze. Im młodszy grzyb, tym bardziej łukowaty kształt kapelusza posiada (z podwiniętym ostrym brzegiem). Stare egzemplarze mają jaśniejszy kolor, mogą być bardziej łykowate i mniej smaczne, można je rozpoznać po muszlowatym kształcie kapelusza. Wspomniany kapelusz nie posiada skórki i ma matową powierzchnię. Posiada szerokie i gęsto ułożone blaszki, zbiegają się na trzonie o długości 1–4 centymetrów przyrastającym bokiem do drzewa.

boczniaki

Fot. iStock 

Boczniaki — wartości odżywcze

W odróżnieniu od innych leśnych grzybów boczniaki są źródłem witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego) i witaminy C, oraz składników mineralnych takich jak: magnez, potas, fosfór, żelazo, wapń, sód, cynk. Boczniaki dostarczają dobrze przyswajalne białko oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostarczają niemałą ilość błonnika pokarmowego 4–9 g/100 g. Boczniaki są niskokaloryczne, ponieważ w 100 g dostarczają 37 kcal. Posiadają również niski indeks i ładunek glikemiczny.

Boczniaki dla zdrowia

Boczniaki to nie tylko smaczne składniki różnych potraw. Posiadają także właściwości lecznicze, na które warto zwrócić uwagę.

Potencjał antynowotworowy

Wiadomo, że pleuran, aktywna substancja obecna w ekstrakcie z boczniaka, może wpływać na zmniejszanie się guzów nowotworowych, a beta-glukany (rodzaj rozpuszczalnego błonnika pokarmowego) wykazują działanie immunostymulujące i również antynowotworowe.

Wspierają odporność

Wspomniany beta-glukan i antyoksydanty chronią organizm przed szkodliwą działalnością wolnych rodników, zapobiegając stresowi oksydacyjnemu, i wspierając pracę układu odpornościowego.  

boczniaki

Fot. iStock

Obniżają ryzyko cukrzycy  

Wprowadzenie do diety boczniaków poskutkuje obniżeniem poziomu cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę.

Boczniaki obniżają poziom cholesterolu we krwi

Badania przeprowadzone na zwierzętach wykazały, że boczniaki wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Czasopismo Mycobiology podało, że szczury karmione boczniakami miały poziom cholesterolu całkowitego niższy o 37%, a trójglicerydów obniżony o 45%. Na badania potwierdzające ten wpływ na ludzki organizm trzeba jednak poczekać. Regularne sięganie po te grzyby może poprawić stan naczyń krwionośnych u osób zagrożonych miażdżycą.

Kto nie powinien sięgać po te grzyby?

Boczniaki nie są polecane każdemu, ponieważ u osób z tendencją do alergii mogą wywołać niepożądaną reakcję organizmu (najczęściej wysypka, bóle stawów, gorączka, dreszcze). Boczniaków, podobnie jak innych leśnych grzybów, nie należy podawać dzieciom przed ukończeniem 7 roku życia.

Ze względu na zawartość niewielkiej ilości arabitolu (alkohol cukrowy), boczniaki mogą powodować przykre objawy ze strony układu pokarmowego.

Grzyby te nie są wskazane dla osób cierpiących na dnę moczanową, ponieważ zawierają dużą ilość puryn, które w organizmie przekształcają się w kwas moczowy. Zbyt wysoki poziom kwasu moczowego wpływa na odczuwanie bólu w stawach, pojawienie się obrzęku i zaczerwienienia.

boczniaki

Fot. iStock 

Boczniaki w panierce — przepis 

Te smaczne grzyby w diecie wegańskiej i wegetariańskiej traktowane są jako zamiennik mięsa. Można je jeść w postaci świeżej, po  odpowiednim przyrządzeniu, ale nadają się także do mrożenia i suszenia. Można z nich wyczarować np. flaczki, czy “nuggetsy” i użyć jako zamiennik śledzi. Tradycyjnie sprawdzą się również w roli farszu naleśnikowego lub farszu do pierogów. Świetnie smakują przyrządzone w prosty sposób — w panierce.

Składniki na boczniaki w panierce:

  • boczniaki;
  • mąka pszenna;
  • bułka tarta;
  • jajko;
  • sól;
  • olej do smażenia.

Przygotowanie boczniaków: 

Grzyby oprósz solą i zostaw na kilka minut. W talerzyku rozkłóć jajko, rozgrzej patelnię z olejem. Grzyby obtocz w mące, następnie w jajku i kolejno w bułce tartej. Boczniaki w panierce smaż na rozgrzanym oleju na zloty kolor z obu stron. Usmażone grzyby odkładaj z patelni na papierowy ręcznik kuchenny, aby pozbyć się z nich nadmiaru tłuszczu. Grzyby najlepiej smakują gorące.


źródło:  zywienie.medonet.pl ,www.poradnikzdrowie.pl 

Dieta Zdrowie

Najlepsze pomysły prezentowe dla męża

Redakcja
Redakcja
28 września 2021
 

Urodziny, imieniny, rocznica… Wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowych prezentów. Wybierając podarunek dla drugiej połówki, warto zwrócić uwagę na jej zainteresowania oraz funkcjonalność samego upominku. Prezentujemy szeroką gamę pomysłów na każdą okazję, które z pewnością zostaną zapamiętane na długi czas.

Prezentowa moc wrażeń

Najciekawsze prezenty to te, których można doświadczyć i zapamiętać na długi czas. Wybór takiego podarunku potrafi być trudny, gdy przed sobą mamy wiele możliwości. Taką ofertę znajdziemy w Pakiecie Przeżyć „Moc Wrażeń”. Dzięki uniwersalności karnetu osoba, którą chcemy obdarować, może sama zdecydować, co będzie jej głównym prezentem.

Szeroki katalog oferuje najlepsze pomysły na prezent dla męża, żony, przyjaciół, a nawet dzieci. Do wyboru należą m.in. relaksacyjne masaże – idealne zarówno dla płci żeńskiej jak i męskiej, zapewniające chwile odprężenia i relaksu, ekskluzywne kolacje na długie wieczory czy pełne przygód atrakcje jak skok na linie, zjazd tyrolski, a także różne rodzaje paintballa. Sam voucher jest sprytnym pomysłem prezentowym, gdy niekoniecznie wiemy, jaki prezent trafi w gusta drugiej osoby. Opcja dająca dalszą dowolność w kwestii prezentu będzie świetnie sprawdzała się jako niespodziankowy upominek na każdą okazję.

Bestseller wśród męskich prezentów

Voucher na strzelanie to uniwersalny pomysł na genialny prezent zapewniający mocny zastrzyk energii. Rozładowanie emocji, zabicie nudy po długim dniu pracy czy zwyczajny weekendowy wypad – wszystko to może zapewnić voucher na profesjonalną strzelnicę. W przystępnej cenie wraz z karnetem wstępu otrzymujemy minikurs strzelania pod okiem doświadczonego instruktora. Prawdziwa broń, naboje, tarcze oraz odpowiedni strój pozwolą poczuć dreszcz emocji. Ciekawym rozwiązaniem jest również możliwość doboru lokalizacji. Karnet bowiem oferuje możliwość skorzystania ze strzelnicy w wielu miastach na terenie całej Polski. Z uwagi na to, że prezent nie jest sezonowy, sprawdzi się w każdym dniu w roku. Taki niezapomniany czas to zwłaszcza dobry pomysł na prezent dla Niego.

Polecane przez ekspertów

Szczególnie rekomendowane pomysły na prezent dla mężczyzn to pełne wrażeń vouchery na sportowe atrakcje. Zapewniające wiele niezapomnianych wrażeń, zagwarantują szereg emocji oraz pozytywnych przeżyć. Dla fanów motoryzacji sprawdzą się przejażdżki po ulicach miast luksusowymi samochodami różnych marek, np. Ferrari czy Lamborghini. Będą idealne dla miłośników drogich i szybkich aut. Dla zwiększenia dawki emocji jest możliwość wyboru czegoś większego i bardziej ekstremalnego, np. jazdy monster truckiem. Taki wybór zapewni przejażdżkę pod okiem wykwalifikowanego instruktora po specjalnie przygotowanym torze z niemałą dawką adrenaliny.

Pozostając w temacie sportów ekstremalnych, możemy wspomnieć równie interesujący prezent – voucher na lot w aerotunelu. Taka szansa pozwoli wznieść się w powietrze niczym podczas szybowania w chmurach. Wymagająca wiele odwagi atrakcja świetnie nada się dla żądnych przygód i nowych doświadczeń.


Dieta Zdrowie

Masz suchą skórę, gorszy wzrok, a może dokuczają ci bóle głowy? Niedobór, jak i nadmiar witaminy A bywa niebezpieczny

Żaklina Kańczucka
Żaklina Kańczucka
28 września 2021
Witamina A - niedobór, nadmiar
Fot. iStock

Witamina A jest niezbędna dla prawidłowej pracy organizmu, ale jej niedobór, jak i nadmiar, może być bardzo szkodliwy dla zdrowia. Warto wiedzieć,  jakie właściwości ma witamina A, w jakich produktach można ją znaleźć, oraz jakie skutki może mieć dla zdrowia jej nadmiar bądź niedobór. 

Czym jest witamina A?

Witamina A to określenie na związki chemiczne, takie jak np. beta-karoten czy retinol, należące do grupy karotenoidów. Karotenoidy odpowiadają mi.in. za charakterystyczne pomarańczowe zabarwienie dyni czy marchewki. Witamina A (podobnie jak witaminy D, E oraz K) należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. W organizmie magazynują je wątroba oraz tkanka tłuszczowa, co sprawia, że niedobór tej witaminy nie jest powszechnym zjawiskiem.

Przyswajanie witaminy A  zwiększa obecność tłuszczów w posiłku, a także witamin B, C, D i E oraz wapnia, fosforu i cynku. Z kolei wchłanianie jej hamuje kofeina, nikotyna oraz alkohol. Witaminę A możemy znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego (tran, wątróbka, żółtka jaj, mleko i jego przetwory), oraz roślinnego (warzywa, np.: szpinak, brokuły, marchew, dynie, pomidory, oraz owoce, np.: wiśnie, brzoskwinie, morele, arbuzy, pomarańcze).

Witamina A - niedobór, nadmiar

Fot. iStock/Witamina A

Rola witaminy A w organizmie 

Witamina A jest niezbędna dla prawidłowej pracy organizmu. Ponieważ wpływa na jego funkcjonowanie na wielu płaszczyznach, jej niedobór lub nadmiar mogą mieć różne konsekwencje.

Witamina A jest konieczna m.in. do procesów wzrostowych w różnicowaniu komórek organizmu oraz prawidłowej regeneracji komórek. Działa ochronnie na nabłonek skóry i błon śluzowych, bierze udział w syntezie białek i w przemianach tłuszczów. Wiadomo również, że witamina A jest ważna dla prawidłowego widzenia, chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, opóźniając procesy starzenia.

Witamina A jest konieczna dla zdrowej skóry

Witamina A to jedna z substancji, które gwarantują zdrowy wygląd skóry oraz włosów i paznokci. Dzięki swoim regeneracyjnym właściwościom jest częstym składnikiem różnych kosmetyków pielęgnacyjnych. Kremy z witaminą A zwiększają elastyczność i gładkość skóry, pobudzają produkcję włókien kolagenowych, wpływają na spłycenie niewielkich zmarszczek, rozjaśniają przebarwienia. Witamina A w kosmetykach dodawana jest jako retinol i palmitynian retinylu, o wiele rzadziej w formie beta-karotenu. Wspomniane retinoidy przyspieszają regenerację ran, dlatego są cenionym wsparciem w trakcie leczenia takich zmian skórnych jak trądzik, łuszczyca i atopowe zapalenie skóry (AZS).

Witamina A - niedobór, nadmiar

Fot. iStock/Witamina A

Niedobór witaminy A (hipowitaminoza) 

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę A u mężczyzn wynosi 900 mcg, a u kobiet 700 mcg. Zarówno niedobór jak i nadmiar tej witaminy jest szkodliwy. Jej niedobór zdarza się raczej rzadko, ale objawy mogą być dokuczliwe. Po czym można poznać, że jest problem ze zbyt niskim poziomem witaminy A?

Problemy ze wzrokiem

Niedobór witaminy A prowadzi do zaburzeń w procesie widzenia, np. wystąpienie tzw. kurzej ślepoty, czyli niedowidzenia o zmierzchu (ślepota zmierzchowa). Dochodzi również do suchości spojówek i rogówek, zgrubienia spojówek, zapalenia brzegów powiek.

Problemy ze skórą i włosami

Niedobór witaminy A prowadzi do nadmiernego rogowacenia naskórka i łuszczenia się naskórka, dokuczliwej suchości i swędzenia skóry. Problem nasila się szczególnie na łokciach, kolanach, ramionach i udach. Niedostateczna ilość witaminy A w organizmie utrudnia także proces gojenia się ran, powoduje przerzedzenie włosów oraz ich łamliwość, wpływa na kruchość paznokci.

Niższa odporność organizmu 

Niedobór witaminy A skutkuje pogorszeniem pracy układu immunologicznego i zwyrodnieniem nabłonka błon śluzowych dróg oddechowych, co zwiększa podatność na atak bakterii i wirusów.

Inne skutki niedoboru witaminy A 

Przewlekły niedobór witaminy A wpływa na zahamowanie wzrostu i rozwoju u dzieci oraz problemy z płodnością u dorosłych.

Witamina A - niedobór, nadmiar

Fot. iStock/Witamina A

Nadmiar witaminy A w organizmie (hiperwitaminoza)

Zbyt duża ilość witaminy A w pożywieniu lub w suplementach, a  co za tym idzie, jej wysoki poziom w organizmie, może mieć poważne skutki dla zdrowia. Ponieważ witamina A gromadzi się w wątrobie, jej nadmiar jest dla niej toksyczny i teratogenny (powodujący powstanie wad). Nadmiar witaminy A może skutkować:

  • powiększeniem wątroby;
  • nadmierną pobudliwością;
  • bólami głowy;
  • uczuciem osłabienia;
  • pojawienie się chorób skóry oraz jej żółtego zabarwienia;
  • zaburzeniami świadomości i sennością;
  • pogłębianiem się zaburzeń wzroku.

W przypadku długotrwałego przedawkowywania retinolu dochodzi do zwapnienia tkanek miękkich oraz samoistnych złamań. Może nastąpić także uszkodzenie wątroby, co jest stanem zagrażającym życiu. Istnieją podejrzenia, że suplementacja witaminy A u palaczy papierosów może zwiększyć ryzyko rozwoju nowotworów.


źródło:  www.mp.pl 

Zobacz także

ananas-na-kaszel-i-odchudzanie-wlasciwosci-jak-wybrac-dojrzalego-ananasa

Odchudza, leczy kaszel i w dodatku świetnie smakuje. Co jeszcze kryje w sobie ananas i jak wybrać dojrzały owoc?

7 niesamowitych zmian, które zajdą w twoim organizmie, gdy przestaniesz pić krowie mleko

kac zabójca

Kac zabójca? Spokojnie, są na niego sposoby. Podpowiadamy co robić, by dzień po imprezie wrócić do życia