Gulasz węgierski na trzy sposoby. Proste przepisy na aromatyczny, sycący obiad

Gulasz węgierski to tradycyjne danie kuchni Węgrów, który doczekał się wielu różnych odmian. Można przygotować go w sposób tradycyjny, lub też oddać pole fantazji i wykorzystać różne rodzaje mięs oraz dodatki. Klasyczny gulasz węgierski składa się z zaledwie kilku produktów, ale smakuje wybornie. Warto wiedzieć, jak przygotować to pyszne i sycące danie.

Gulasz węgierski — przepis podstawowy na wołowinie

To proste, ale aromatyczne i znakomite w smaku danie ma nie bez przyczyny wielu miłośników. Dzięki prostym składnikom jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a dodatek papryki świeżej i w proszku podnosi smak tego wyrazistego dania. Można serwować je z różnymi dodatkami. Możliwości są szerokie, do gulaszu pasują zarówno ziemniaki, jak i placki ziemniaczane (osławiony placek po węgiersku), kluski śląskie, kasza, makaron, ryż, pieczywo. Dodatki są dowolne, więc za każdym razem można przygotować nieco inny posiłek.

Fot. iStock/gulasz węgierski

Gulasz węgierski — składniki: 

• 500 wołowiny gulaszowej
• 500 g papryki (razem czerwona, żółta, zielona)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• marchew
• kawałek korzenia selera
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• szczypta chili
• 1 liść laurowy
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 3-4 ziarna pieprzu
• sól
• kostka bulionowa
• 2 łyżki mąki pszennej
• olej do podsmażenia

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, pokrój na kawałki, osusz na ręczniku papierowym. Obsyp je mąką i paprykami w proszku, dokładnie zamieszaj, aby każdy kawałek był obtoczony. Warzywa umyj i pokrój w mniejszą kostkę.
2. Na patelni rozgrzewaj nieco oleju i podsmaż do zrumienienia mięso. Dodaj do niego liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Dolej 500 ml wody, zagotuj i duś pod przykryciem, aż mięso będzie półmiękkie. Gdy woda za bardzo będzie parowała, trzeba uzupełniać ją w garnku, by powstał sos.
3. Do półmiękkiego mięsa dodaj warzywa, przecier i dopraw do smaku. Dolej w razie konieczności wody i duś do miękkości. Na koniec dopraw gulasz do smaku. Jeśli sos nie zgęstnieje wystarczająco, zmieszaj 1 łyżkę mąki z niewielką ilością wody i wlej do gulaszu. Wcześniej możesz dolać do mąki i wody nieco gorącego gulaszu, by mąkę zahartować (nie powstaną grudki). Zamieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia, gdy będzie wystarczająco gęsty.

Gulasz węgierski z ziemniakami — przepis

Gulasz można podawać do różnych dodatków, można go także przygotować np. z ziemniakami w mięsie i sosie. W ten sposób gulasz będzie jeszcze bardziej treściwy. Do tak sycącego dania nie trzeba już przygotowywać innych dodatków.

Fot. iStock/Gulasz węgierski

Gulasz węgierski z ziemniakami — składniki: 

• 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz
• 5 ziemniaków
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 1/2 średniej cukinii
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz mielony
• słodka papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• szczypta cukru

Przygotowanie: 

1. Mięso wieprzowe umyj, osusz i pokrój w kostkę, obsyp przyprawami.
2. W dużym garnku lub na głębokiej patelni obsmaż na rozgrzanym oleju mięso, by było rumiane.
3. Cebulę obierz i pokrój i dodaj do mięsa, podsmaż razem i całość zalej wrzątkiem tak, by mięso było pod wodą. Przykryj i duś aż zmięknie.
4. Cukinię pokrój w kostkę (jeśli trzeba, obierz ze skóry i usuń gniazdo nasienne), ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, z papryki usuń gniazdo nasienne i również prokrój.
5. Gdy mięso będzie już miękkie, dorzuć do niego warzywa i gotuj około 10-15 minut, aż ziemniaki będą już miękkie. Dodaj koncentrat, nieco cukru i przyprawy do smaku. Jeśli gulasz będzie zbyt gęsty, dodaj nieco wody do niego. Gotuj jeszcze 10 minut. Podawaj gorący.

Gulasz węgierski na ostro — przepis

Ten przepis zdecydowanie przypadnie do gustu miłośnikom ostrych smaków. Dodatek świeżej papryczki chili oraz czosnku gwarantuje intensywne doznania smakowe.

Fot. iStock/gulasz węgierski na ostro

Gulasz węgierski na ostro — składniki:

• 800 g łopatki wieprzowej
• 250 g pieczarek
• 2 czerwone papryki
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• duża cebula
• przyprawa warzywna typu vegeta
• pieprz czarny
• pieprz ziołowy
• papryka czerwona słodka w proszku
• papryka ostra w proszku
• 3 liście laurowe
• mąka pszenna do oprószenia mięsa

Przygotowanie: 

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w większą kostkę, obsyp przyprawami wg smaku i dokładnie wymieszaj z mięsem, aby każdy kawałek był obtoczony. Odstaw je na 30 min do lodówki.
2. Pieczarki oczyść, pokrój w paski, z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój na większe kawałki. Z papryczki chilli usuń ziarenka i pokrój ją na drobniutką kostkę. Cebulę obierz i pokrój w większą kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, mięso wyjmij z lodówki i oprósz mąką, obsmaż na rumiano, często mieszając, by nie przywierało.
4. W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody z 3 liśćmi laurowymi. Obsmażone mięso włóż do gotującej wody i duś na niewielkim ogniu.
5. Na patelni po mięsie przesmaż pieczarki, papryki i cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Warzywa przełóż do garnka z mięsem. Przykryj i duś ok. 40 min. Sos dopraw zgodnie z uznaniem.
6. Na małej patelni rozgrzej nieco oleju, wsyp 2 łyżki mąki i mieszaj aż powstanie delikatnie złota zasmażki. Zasmażkę wlej do gulaszu,  mocno mieszając. Po 2 minutach możesz zdjąć gotowy gulasz węgierski z ognia.

źródło: www.przyslijprzepis.pl