Makaron z cukinią na cztery proste i smaczne sposoby. Wybierz swój ulubiony przepis

Makaron z cukinią to propozycja na lekki i smaczny posiłek. Warto wykorzystać różnorodne przepisy na to danie, szczególnie że lato w rozkwicie obfituje w świeże, wartościowe dla zdrowia warzywa. Jak przyrządzić makaron z cukinią i pieczarkami, kurczakiem lub w wersji z zielonym pesto?

Makaron z cukinią — nie warto go sobie odmawiać 

Makaron z cukinią przygotowany z  różnymi dodatkami to doskonały pomysł na lekki i zdrowy obiad. Cukinia, bez której w tym przypadku makaron się nie obejdzie, to wartościowe źródło wielu witamin i minerałów, w dodatku niskokaloryczne.  To warzywo dyniowate jest dobrym źródłem witaminy A, C, K, oraz witamin z grupy B. Zawiera również składniki mineralne, takie jak m.in. fosfor, wapń, żelazo, sód, potas, cynk i jod. Jest lekkostrawna i niskokaloryczna — surowa cukinia w 100 g dostarcza zaledwie 15 kcal, natomiast smażona 40 kcal.

Jeśli połączymy ją z makaronem pełnoziarnistym bogatym w błonnik, wspierający pracę układu pokarmowego, oraz w witaminy z grupy B, otrzymujesz zdrowy posiłek. W zależności od innych dodatków makaron z  cukinią może dużo zyskać na smaku i wartości dla zdrowia.

Makaron z cukinią i kurczakiem  

Ta propozycja dla miłośników bardziej sycących i dodających energię potraw. Jego przygotowanie jest proste i nie wymaga poświęcenia dużej ilości czasu.

Makaron z cukinią i kurczakiem — przepis

Składniki: 

• 500 g piersi kurczaka
• 350 g makaronu
• 2 małe cukinie (lub jedna duża)
• duża cebula
• pęczek natki pietruszki
• 100 ml śmietany 18-22 %
• sól
• pieprz świeżo zmielony
• przyprawa do kurczaka
• szczypta curry
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Piersi kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w kostkę i obsyp przyprawą do kurczaka.
2. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź.
3. Cukinie umyj, przekrój na pół i pokrój w nieco grubsze półplasterki.
4. Na patelni rozgrzej olej, w międzyczasie poszatkuj cebulę. Cebulę zeszklij na gorącym oleju i zdejmij z patelni.
5. Na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojoną cukinię, oprósz solą, pierzem i duś, aż stanie się al dente.
6. Podsmażoną cebulę przełóż do cukinii i wymieszaj.
7. Na drugą patelnię z rozgrzanym olejem wrzuć pokrojone piersi w przyprawie, dodaj  curry i usmaż. Usmażone mięso przerzuć do warzyw.
8. Pod koniec smażenia wlej śmietanę i wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, wrzuć makaron, wsyp poszatkowaną drobno natkę pietruszki, wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
9. Wyłóż na talerze i podawaj, póki gorące.

Jeśli kupujesz młode cukinie, nie musisz obierać ich ze skórki, natomiast egzemplarze starsze, większe mogą mieć skórkę już zgrubiałą, której warto się pozbyć.

Makaron z cukinią i pieczarkami 

To wersja makaronu bez dodatku mięsa, która do gustu przypadnie nie tylko wegetarianom.

Makaron z cukinią i pieczarkami — przepis

Składniki: 

• 500 g pieczarek
• 350 g makaronu
• 1 ser typu camembert
• średnia cukinia
• cebula
• masło
• koperek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Oczyść i pokrój pieczarki. Podsmaż je na maśle z solą i pieprzem do smaku, do chwili, aż płyn odparuje.
3. Cukinie i cebulę pokrój w kostkę i usmaż razem na drugiej patelni na rozgrzanym maśle.
4. Podsmażone pieczarki dorzuć do cukinii i cebuli na patelni.
5. Ser pokrój w kostkę, wrzuć do warzyw i mieszaj, aż się rozpuści.
6. Na końcu dopraw solą i pieprzem, dorzuć poszatkowany koperek. Podawaj gorące.

Makaron z cukinią i papryką

To kolejne wegetariańskie danie, które daje spore pole do dowolnej modyfikacji przepisu.

Makaron z cukinią i papryką — przepis

Składniki: 

• 350 g makaronu
• średniej wielkości cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 puszki kukurydzy konserwowej
• olej
• sól,
• pieprz,
• bazylia świeża lub suszona

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź.
2. Papryki i cukinię umyj, pokrój w paseczki, a cebulę w piórka.
3. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć do momentu, aż się zeszkli. Dorzuć do cebuli drobno poszatkowany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż chwilę.
4. Wrzuć do cebuli i czosnku papryki i cukinię, dopraw solą, pieprzem oraz suszoną bazylią (świeżą dodaj na sam koniec smażenia). Duś razem aż zmiękną, dodaj kukurydzę z puszki.
5. Dorzuć odcedzony makaron do warzyw na patelni, podgrzej razem.
6. Przerzuć danie na talerze i serwuj jeszcze gorące.

Makaron z cukinią i pesto

Danie proste i zdrowe, z dodatkiem aromatycznego pesto z bazylii. Wiosną, gdy jest taka możliwość, można pesto z bazylii zastąpić pesto z czosnku niedźwiedziego.

Makaron z cukinią i pesto — przepis

Składniki:

• 350 g makaronu
• 2 młode cukinie
• 2 łyżki pestek słonecznika
  1 łyżka pestek dyni
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1-2 łyżki oliwy
• 45 g tartego parmezanu

Składniki na pesto:

• 2 szklanki listków bazylii
• 5 suszonych pomidorów
• 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pesto z bazylii:

1. Do miski wrzuć listki bazylii, pokrojone w kostkę suszone pomidory oraz drobno poszatkowane lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wlej oliwę.
2.  Zblenuj składniki na gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem.

Całość: 

1. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź.
2. Cukinię pokrój w plasterki, dodaj drobno posiekany czosnek i podsmaż na oliwie kilka minut.
3. Do cukinii dodaj makaron i 5 łyżek pesto z bazylii, dokładnie wymieszaj. Potrzymaj razem na ogniu ok. 5 minut.
4. W międzyczasie pestki dyni i słonecznika upraż na suchej patelni.
5. Makaron z pesto wyłóż na talerze, posyp pestkami oraz tartym parmezanem.
6. Podawaj gorące.

---

źródło:  www.przyslijprzepis.pl