Kiedy słupek rtęci gwałtownie wzrasta, a my szukamy ochłody, chętnie zamieniamy tradycyjną parującą małą czarną na jej mrożony odpowiednik. Tego typu napoje zastępują jednocześnie słodki deser, dostarczają dawkę kofeiny oraz przynoszą orzeźwienie. Zamiast płacić krocie w kawiarniach czy kupować przesłodzone napoje w supermarketach, możemy przygotować orzeźwiającą kawę na zimno w domu.
Niezależnie od dodatków podstawą każdej mrożonej kawy są zawsze dobrze zmielone ziarna, zaparzone w wysokiej klasy ekspresie. Przy jego wyborze warto zwrócić uwagę czy ma on wbudowany młynek z regulacją grubości mielenia ziaren,
regulator temperatury wody oraz czy jest wyposażony w system preinfuzji, który wydobywa głębię smaku kawy. Liczy się też ciśnienie, które powinno wynosić przynajmniej 15 barów. Ekspresy, które wykorzystują te najwyższej jakości rozwiązania, znajdziesz w ofercie marki Breville w gamach: Barista i Prima Latte. W obu seriach ekspresów przygotujesz kawę espresso, cappuccino czy latte za naciśnięciem jednego przycisku.
Rady baristów
By przygotować kawę mrożoną na początek wybierz wysokie szklanki do koktajli i włóż je do zamrażalnika, aby się schłodziły. Następnie zaparz tyle porcji espresso, ile potrzebujesz. Na jedną mrożoną kawę zużyjesz ok. 50 ml espresso. By miała głęboki smak i aromat zaparz ją ze świeżej 100% Arabiki. Dobre gatunkowo ziarna dają gwarancję, że napar będzie aromatyczny i pozbawiony charakterystycznej dla gatunków robusty kwaskowatości. Będziesz też potrzebować blender z kielichem lub shaker.
W shakerze możesz wymieszać kawę, kostki lodu, syrop, ale także wstrząsnąć schłodzoną kawą. W ten sposób powstanie kremowa piana. Uważaj, aby nie włożyć zbyt wielu kostek lodu, gdyż otrzymasz napój bez smaku, bogaty głównie
w wodę. By w szklance było widać warstwy i przyjemny dla oka wizualny efekt mieszania się płynów, bariści radzą najpierw dodać kostki lodu, następnie wlać syrop, mleko/lemoniadę/wodę gazowaną, a następnie kawę.
Proste przepisy na mrożoną kawę
KAWA FRAPPÉ
Do shakera dodaj 2 espresso, 2/3 kostek lodu i 2 gałki lodów waniliowych. Potrząśnij wszystkim, aż do uzyskania gęstej piany.
MUSUJĄCA KAWA MALINOWA
Do szklanki włóż 3 kostki lodu, wlej 20 ml syropu malinowego, do połowy szklanki wlej lemoniadę, a następnie dodaj espresso.
KARMELEON
Do szklanki włóż 3 kostki lodu, wlej 20 ml syropu karmelowego, do połowy szklanki wlej lemoniadę, a na koniec dodaj espresso.
AFFOGATO CAFÉ
Do szklanki włóż 2 gałki lodów waniliowych, na wierzch wlej gorące espresso.
TONIC ESPRESSO
Do szklanki włóż 3 kostki lodu, opcjonalnie dodaj 20 ml syropu z czarnej porzeczki. Do połowy szklanki wlej tonik, na koniec dodaj zimne espresso
SPRITZ COFFEE
Do szklanki włóż 4 kostki lodu, dodaj 20 ml syropu pomarańczowego, do połowy wysokości szklanki wlej tonik, a następnie schłodzone espresso. Udekoruj połową plastra pomarańczy, na koniec dodaj kilka kropel grand marnier lub rumu.
