Czas przygotowania: 40 min, czas pieczenia: do 70 min
Kremowy sernik z jagodami
Składniki:
- 1 kg twarogu mielonego (jedyny słuszny mielony twaróg do sernika to Piątnica, twarogi innych marek są zbyt rozwodnione)
- 1 opakowanie sera mascarpone (250g)
- 1 litr świeżych jagód (1 litr to około 700g jagód)
- 1 opakowanie ciasteczek kakaowych(ok. 120g, ja użyłam Krakusków)
- 1/3 kostki masła
- 1 cytryna
- 1 szklanka cukru
- 3 duże umyte jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 tabliczka (100g) białej czekolady
- 2-3 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki
Przygotowanie:
- Masło roztapiamy w rondelku.
- Ciastka rozdrabniamy blenderem lub ręcznie (ciastka można wrzucić do woreczka strunowego i kilkukrotnie „przejechać” po nim wałkiem do ciasta 😉 )
- Rozdrobione ciastka łączymy z roztopionym masłem.
- Na okrągłą blachę o średnicy 26-28cm wykładamy papier do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przekładamy masę z ciastek i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni. Blaszkę wkładamy do zamrażarki.
- Piekarnik ustawiamy na temperaturę 180 st.C. (gora-dół).
- Na dół piekarnika wkładamy dowolną blachę wypełnioną do połowy wrzątkiem. Zamysł tego kroku jest taki, że w tracie pieczenia woda będzie parowała w kierunku sernika umieszczonego wyżej, dzięki czemu sernik będzie jeszcze bardziej kremowy.
- Cytrynę sparzamy we wrzątku i ścieramy skórkę na tarce.
- Żółtka ucieramy z cukrem przez 4-5 minut, aż większość cukru rozpuści się. Następnie dodajemy białka, twaróg, mascarpone, utartą skórkę z cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny i mąkę. Całość miksujemy na mniejszych obrotach do połączenia się składników (nie dłużej, żeby zapobiec napowietrzeniu się masy).
- Tak przygotowaną masę serową wykładamy na masę ciasteczkową, a następnie wykładamy równomiernie połowę jagód, które delikatnie wciskamy w powierzchnię w masy serowej.
- Blachę wkładamy do piekarnika na środkowy poziom i w temperaturze 180 st. C pieczemy przez pierwsze 15-20 min. Po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę na 140 st.C i pieczemy przez kolejne 30-50 minut (Czas pieczenia jest uzależniony indywidualnie od piekarnika. Po upływie 30 minut należy sprawdzić, czy sernik zbytnio nie rumieni się. Jeśli tak, to jeszcze bardziej obniżamy temperaturę i wydłużamy czas pieczenia. Docelowo sernik jak jest jeszcze ciepły powinien mieć w miarę sprężystą (nie lejącą) strukturę).
- Sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez pierwszą godzinę.
- Na wystudzony sernik wykładamy drugą połowę jagód i całość polewamy białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z odrobiną mleka (mleko służy jedynie rozrzedzeniu czekolady).
- Docelowo sernik chłodzimy w lodówce przez 6-12 godzin. Najlepiej smakuje następnego dnia
Fot. Siostry od kuchni
Fot. Siostry od kuchni
Zajrzyjcie koniecznie na bloga „Siostry od kuchni” i śledźcie na bieżąco ich poczynania na Facebooku!
SIOSTRY OD KUCHNI, CZYLI
KRZYSIA – na co dzień pracująca zawodowo, zabiegana mama dwójki dzieci. Mimo braku czasu odnajduje czas na swoją największą pasję, jaką jest gotowanie. Pewnie dlatego, że kocha dobre jedzenie. Zodiakalny Koziorożec, a więc konsekwentna w działaniach oraz bardzo ambitna i wnikliwa. Każde danie, które tworzy jest w 100% przemyślane, ale jej artystyczna wyobraźnia dokłada odrobiny szaleństwa i kulinarnej spontaniczności… Uwielbia kawę…ale tylko parzoną w kawiarce, a dobre ciacho to raj dla jej podniebienia. Lubi testować nowe przepisy i nie boi się eksperymentować.
EWKA – Można powiedzieć, że to człowiek orkiestra – znajdzie pasję w każdym zajęciu. Twardo stąpa po ziemi, mówiąc że nie ma rzeczy niemożliwych i z powodzeniem realizuje założone cele. W swojej pracy zajmuje się prowadzeniem projektów informatycznych, gdzie wykorzystuje i rozwija swoje menadżerskie zdolności. Uwielbia podróżować i odkrywać smaki lokalnych kuchni. Kocha kuchnię włoską i w tej dziedzinie chce się rozwijać, ale z sentymentem wraca rownież do polskich smaków znanych z dzieciństwa. Gotowanie i wypieki sprawiają jej ogromną przyjemność. Dzięki jej zdolnościom organizacyjnych każdy ruch w kuchni jest zawsze przemyślany, dzięki czemu pr
