Szpinak od lat cieszy się opinią warzywa wyjątkowo bogatego w żelazo. Popularność tej tezy zyskała dodatkowy rozgłos dzięki kultowej postaci Popeye’a, który swoją siłę zawdzięczał właśnie szpinakowi. Jednak czy rzeczywiście szpinak jest najbogatszym źródłem żelaza wśród warzyw, owoców i ziół? Przyjrzyjmy się faktom opartym na badaniach naukowych.
Ile żelaza ma szpinak?
Szpinak zawiera około 2,7 mg żelaza na 100 g świeżego produktu. To całkiem sporo, ale warto zauważyć, że żelazo w szpinaku występuje w formie niehemowej. Jest to rodzaj żelaza pochodzenia roślinnego, który jest trudniej przyswajalny przez organizm w porównaniu z żelazem hemowym, występującym w produktach zwierzęcych, takich jak mięso czy ryby.
Na przyswajanie żelaza niehemowego wpływa wiele czynników. Witamina C może znacząco zwiększyć jego wchłanianie, dlatego warto łączyć szpinak z produktami bogatymi w tę witaminę, np. papryką czy cytrusami. Z drugiej strony, kwas szczawiowy obecny w szpinaku może ograniczać przyswajanie żelaza, ponieważ wiąże się z nim, tworząc trudno rozpuszczalne szczawiany.
Jak szpinak wypada na tle innych produktów?
Szpinak nie jest liderem pod względem zawartości żelaza wśród warzyw, owoców i ziół. Oto kilka przykładów produktów, które przewyższają go pod tym względem.
- Pietruszka (natka): Zawiera około 6 mg żelaza na 100 g, co czyni ją jednym z najbogatszych roślinnych źródeł tego pierwiastka.
- Soczewica: Sucha soczewica dostarcza aż 7,5 mg żelaza na 100 g. Po ugotowaniu jej zawartość żelaza nieco spada, ale nadal jest to wartościowy produkt.
- Nasiona dyni: To prawdziwa bomba żelazowa – około 8 mg żelaza na 100 g.
- Suszone morele: W owocach także można znaleźć sporo żelaza – suszone morele dostarczają około 6 mg na 100 g.
Warto również wspomnieć o ziołach, takich jak tymianek czy mięta, które mają wysoką zawartość żelaza. Co prawda ich spożycie w codziennej diecie jest zazwyczaj ograniczone do niewielkich ilości, ale warto zwrócić na nie uwagę, gdy chcemy uzupełnić niedobory żelaza.
Niedobór żelaza – problem, który warto rozpoznać
Choć szpinak nie jest najbogatszym źródłem żelaza, włączenie go do diety może wspomagać walkę z niedoborami tego pierwiastka. Niedobór żelaza jest jednym z najczęstszych deficytów żywieniowych na świecie, prowadzącym do anemii, osłabienia, problemów z koncentracją czy łamliwości włosów i paznokci.
Więcej na temat objawów, przyczyn i skutków niedoboru żelaza przeczytasz w artykule:
https://recepta.pl/artykuly/niedobor-zelaza-objawy-przyczyny-i-skutki.
Co jeszcze warto wiedzieć na temat diety bogatej w żelazo?
W przypadku osób z problemami zdrowotnymi, takimi jak alergie pokarmowe, warto szczególnie uważać na to, co trafia na talerz. W razie wątpliwości, czy dany produkt nie wywoła reakcję, można sięgnąć po leki na alergię, które pomogą złagodzić objawy. Dla osób zmagających się z niedoborem żelaza, które nie mogą zaspokoić swoich potrzeb wyłącznie dietą, lekarz może zalecić suplementację.
Choć szpinak jest dobrym źródłem żelaza, nie jest on najbogatszym produktem pod tym względem. Warto sięgać również po inne warzywa, owoce, zioła czy nasiona, które dostarczają tego pierwiastka w większych ilościach. Pamiętaj, że kluczem do skutecznego uzupełniania żelaza jest różnorodność diety i odpowiednie łączenie produktów, by wspierać jego przyswajanie. Jeśli podejrzewasz u siebie niedobór żelaza, skonsultuj się z lekarzem i w razie potrzeby sięgnij po wsparcie farmakologiczne.
Artykuł sponsorowany
