Zupa pomidorowa to uwielbiana chyba przez większość z nas klasyka polskiej kuchni. Aż trudno sobie wyobrazić, by po ugotowaniu rosołu, na drugi dzień nie przyrządzić z niego pomidorówki. W zależności od przepisu, rozgrzewająca, aromatyczna zupa pomidorowa, może mieć nieco inne oblicza – z ryżem, makaronem, na rosole lub jako zupa krem.
Warto sięgać po różne przepisy i modyfikować je zgodnie z własnym uznaniem.
Zupa pomidorowa – pożywny obiad
Zupa pomidorowa jest bardzo smaczna, ale warto ją jeść nie tylko dla walorów smakowych. Pomidory to bardzo zdrowe warzywa, które znakomicie odżywiają organizm. Nie brakuje w nich witaminy C, wzmacniającą odporność, witamina A, ważnej dla wzroku oraz witaminy E, hamującej procesy starzenia się komórek. Pomidory zawierają także niezbędne dla układu nerwowego witaminy z grupy B, oraz witaminę K. Jest w nich potas, wapń, magnez, żelazo, oraz mikroelementy takie jak mangan, miedź czy kobalt. Pektyny obniżają poziom złego cholesterolu i chronią układ krążenia przed chorobami. Błonnik wspiera pracę układu pokarmowego i zapobiega zaparciom.
Fot. iStock
Duża ilość likopenu, który jest silnym antyutleniaczem, neutralizuje wolne rodniki, zapobiega przedwczesnemu stężeniu się komórek i rozwojowi nowotworów. Co ciekawe, najwięcej likopenu mają nie świeże pomidory, tylko sok pomidorowy, keczup i przecier, bez którego zupa pomidorowa najczęściej nie istnieje. Likopen poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego, ponieważ chroni przed tworzeniem się blaszki miażdżycowej w naczyniach wieńcowych i rozszerza naczynia krwionośne. Chroni również skórę przed poparzeniami słonecznymi, pobudza syntezę prokolagenu ważnego dla młodej i jędrnej skóry. Poprawia także gęstość mineralną kości, zmniejszając ryzyko wystąpienia osteoporozy. To pokaźna lista zalet pomidorów, a przez to i zupy pomidorowej, po którą sięgamy bardzo często.
Zupa pomidorowa na rosole z makaronem – przepis
Zupa pomidorowa na rosole z makaronem to klasyka. Chyba każdy standardowo miał przyjemność z taką modyfikacją rosołu pozostałego po niedzielnym obiedzie. Wylać to grzech, makaron także zazwyczaj zostaje, więc pierwsze, co do głowy przychodzi, to właśnie zupa pomidorowa. Danie przygotowuje się ekspresowo, bo przecież składnik zajmujący najwięcej czasu, czyli rosół, jest już gotowy.
Fot. iStock
Zupa pomidorowa na rosole – składniki:
- 1,5 litra rosołu drobiowego
- 150 g koncentratu pomidorowego
- ok. 50 ml śmietany
- natka pietruszki
- makaron
- odrobina cukru do smaku
- sól
- czarny pieprz mielony
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ryż lub makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Odgrzej rosół, dodawaj po łyżeczce koncentrat pomidorowy i mieszaj aż do rozpuszczenia. Zagotuj krótko.
- Do śmietany wlej trochę ciepłej zupy i wymieszaj. Ostrożnie przelej śmietanę do zupy mieszając jednocześnie, by śmietana się nie ścięła. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem.
- Serwuj z ugotowanym makaronem. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Prosta i smaczna zupa pomidorowa z makaronem gotowa!
Zupa pomidorowa – krem z pomidorów z puszki – przepis
To wersja naszej swojskiej pomidorówki, która w tym wydaniu pachnie słońcem południa Europy. Jej przygotowanie wcale nie jest trudniejsze, niż w przypadku zupy pomidorowej z koncentratu pomidorowego. Zupa pomidorowa krem z pomidorów to eleganckie danie, które znakomicie sprawdzi się na stole, np. podczas rodzinnych uroczystości.
Fot. iStock
Zupa pomidorowa krem – składniki:
- 400 g pomidorów z puszki
- 400 g przecieru pomidorowego
- 500 ml bulionu z jarzyn
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- cebula
- mały ząbek czosnku
- 1/3 łyżeczki suszonego oregano
- duża garść świeżych liści bazylii
- sól
- zmielony czarny pieprz,
- cukier
- 2 – 4 łyżki serka mascarpone lub 1/3 szklanki śmietanki kremówki
- pieczywo czosnkowe lub grzanki jako dodatek
Przygotowanie:
- W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i przesmaż 1-2 minutę na niewielkim ogniu.
- Wrzuć do garnka z cebulą i czosnkiem pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy. Wlej bulion, przypraw oregano, solą, pieprzem, cukrem do smaku.
- Zagotuj i trzymaj na małym ogniu ok. 25 – 30 minut. Zdejmij z ognia, dorzuć bazylię (zostaw kilka listków do dekoracji), zblenduj na gładką masę. Zaciągnij kremówką lub mascarpone, wymieszaj i nałóż na talerze. Udekoruj pozostałymi listkami bazylii i podawaj z pieczywem czosnkowym lub grzankami.
Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów i z ryżem – przepis
To już ostatni przepis, czyli zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów i z ryżem. Nic nie stoi na przeszkodzie, by ugotować pożywną i zdrową zupę na świeżych pomidorach, zamiast koncentratu, czy tych z puszki.
Fot. iStock
Zupa pomidorowa z ryżem – składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 cebula
- 500 ml bulionu
- oliwa z oliwek
- sól
- cukier
- pieprz
- ok 4 łyżek śmietany
- ryż
Przygotowanie:
- Pomidory sparz i zdejmij z nich skórkę. W garnku z grubym dnem, na niewielkiej ilości oliwy z oliwek przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, przełóż obrane i pozbawione szypułek pomidory. Wlej bulion, zagotuj i trzymaj na małym ogniu, aż pomidory zmiękną.
- Zupę zblenduj, dopraw solą, cukrem, pieprzem. Zabiel śmietaną.
- W międzyczasie ugotuj ryż do miękkości – podawaj go z zupą, zamiast klasycznego makaronu.
