Placek po zbójnicku na 3 różne sposoby. Przepisy na sycący obiad

Placek po zbójnicku to nic innego, niż duży placek ziemniaczany z pysznym gulaszem. Danie to wywodzi się najpewniej z Podhala, ale już dawno podbiło swoim smakiem inne rejony kraju. Jak przyrządzić placek po zbójnicku na różne sposoby, z pieczarkami lub bez? Przepisy warte uwagi.

Placek po zbójnicku to danie bardzo sycące, o wyrazistym smaku, najczęściej serwowane ze śmietaną. Osobno przygotowuje się placek ziemniaczany (czasem kilka mniejszych), oraz aromatyczny, pełen smaku gulasz, który wykłada się na jedną połowę placka, a drugą się go przykrywa. Można także przykryć jeden placek ziemniaczany drugim, tak alby nadzienie z gulaszu pozostało pod przykryciem. Danie serwujemy gorące, bo takie smakuje najlepiej.

Placek po zbójnicku — przepis

Placek po zbójnicku — składniki:

Na placki ziemniaczane:

• ok. 800 g ziemniaków
• cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• pieprz czarny mielony
• sól do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Na gulasz:

• 600 g mięsa z piersi kurczaka lub indyka
• 400 g pomidorów z puszki
• 3 cebule
• marchew
• 2 czerwone papryki
• ząbek czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta chili
• łyżeczka cukru
• pieprz
• świeża kolendra
• sól do smaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• kwaśna śmietana
• natka pietruszki

Przygotowanie: 

Placki ziemniaczane:

1. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Cebulę obierz, również zetrzyj na tarce, dodaj do ziemniaków.
2. Wbij do miski jajka, dodaj mąkę pszenną, pieprz czarny i sól do smaku. Wymieszaj dobrze.
3. Na patelni rozgrzej olej, nakładaj masę i smaż duże placki. Odkładaj każdy z nich na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gulasz:

1. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, marchewkę obierz, zetrzyj na tarce.
2. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na oleju na dużej patelni lub w garnku. Czosnek pokrój w cienkie plastry i dorzuć na patelnię do cebuli. Wrzuć mięso z indyka i smaż na wolnym ogniu. Pomidory pokrój.
3. Do obsmażonego mięsa wrzuć paprykę, marchewkę oraz pomidory z puszki. Wlej szklankę wrzątku i przykryj patelnię. Duś mięso na wolnym ogniu, aż zmięknie. Dodaj przyprawy: słodką i ostrą paprykę, chili, cukier, pieprz, kolendrę i sól do smaku.
4. Placek wyłóż na talerzu, nałóż gulasz i złóż go na pół. Na wierzch wyłóż łyżkę śmietany i posyp posiekaną natką pietruszki.

Placek po zbójnicku z pieczarkami — przepis

Placek po zbójnicku z pieczarkami — składniki:

Gulasz:

•  900 g szynki wieprzowej
•  200 g pieczarek
• 150 ml białego wina
• 100 ml sosu pomidorowego
• cebula
• czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka bulionu
• liść laurowy
• kilka kulek ziela angielskiego
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• oregano
• sól
• pieprz
• 2 łyżki mąki
•  2 łyżki oleju

Placek:

• 0,5 kg ziemniaków
• 1/2 cebuli
• 1 jajo
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• kwaśna śmietana
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Gulasz:

1. Mięso umyj i pokrój w niedużą kostkę, obsyp solą i pieprzem.
2. Cebulę obierz i posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
3. Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać olej, podsmaż na nim cebulę z czosnkiem. Dodaj pieczarki, słodką i ostrą paprykę, oregano i chwilę podsmaż. Mięso wrzuć na patelnię z pieczarkami i smaż do zrumienienia. Zmniejsz ogień, podlej winem i duś około 10 minut.
4. W międzyczasie paprykę i marchewkę obierz i pokrój w kostkę.
5. Mięso z pieczarkami wrzuć do garnka i zalej bulionem, dodaj listek laurowy, ziele angielskie, sos pomidorowy, paprykę i marchew. Duś na małym ogniu ok. 50 minut, aż mięso zmięknie. Dopraw solą i pieprzem oraz zagęść mąką, jeśli jest taka potrzeba.

Placek ziemniaczany:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Dodaj jajko, posiekaną drobno cebulę i 2-3 łyżki mąki (jeśli masa jest zbyt rzadka, nieco więcej), sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
2. Na patelni rozgrzej olej, wyłóż masę na całą patelnię i smaż na złoty kolor z obu stron. Wyłóż na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
3. Gotowy placek wyłóż na talerz, na jego a połowę nałóż gulasz. Złóż go na pół, polej kwaśną śmietaną i posyp posiekaną natką pietruszki.

Placek po zbójnicku z mięsem mielonym — przepis

Placek po zbójnicku z mięsem mielonym — składniki:

Placki ziemniaczane: 

• 1 kg ziemniaków
• cebula
• 1 jajko
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Gulasz:

• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
• puszka kukurydzy
• 2 papryki czerwone
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki ostrej

Dodatkowo:

• śmietana kwaśna
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Placki ziemniaczane:

1. Ziemniaki i cebulę obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie.
2. Na patelni rozgrzej olej, wyłóż masę na całą patelnię i smaż na złoty kolor z obu stron. Wyłóż na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gulasz:

1. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, cebulę obierz i pokrój drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Na patelni rozgrzej olej, warzywa podsmaż ok. 5 minut i przełóż do miski a na patelnię wrzuć mięso.
3. Podsmaż około 10 minut, dodaj wcześniej podsmażone warzywa, do tego kukurydzę, koncentrat i dopraw przyprawami według uznania. Jeśli gulasz będzie zbyt gęsty, podlej go delikatnie wodą.
4. Gotowy placek wyłóż na talerz, na jego a połowę wyłóż gulasz. Placek złóż na pół, polej śmietaną i posyp posiekaną natką pietruszki.

---

źródło:  www.przyslijprzepis.pl