Odkryj w sobie szefa kuchni! Przepisy dla tych, którzy nie umieją gotować

Wydaje ci się, że nie umiesz przyrządzić nic smacznego? Masz poczucie, że gotowanie to dla ciebie czarna magia? Laura Osęka – dietetyczka i autorka książek kulinarnych, udowodni ci, że jesteś w błędzie. W swoim ebooku „Jak gotować, mając dwie lewe ręce” opisuje krok po kroku, co należy zrobić, by odkryć w sobie szefa kuchni. Dzieli się też kilkudziesięcioma przepisami na pyszne i zdrowe dania wegańskie, które wyjdą każdemu.

Nie wierzysz? Mamy dla ciebie kilka przepisów przygotowanych przez Laurę Osękę. Spróbuj sama i przekonaj się, że gotowanie może być naprawdę proste!

Boczniaki z brokułami

Składniki:

• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 dymki, posiekane
• kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany i starty na tarce
• 3-4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 1 mała papryczka chili, posiekana
• 400g brokułów, podzielonych na różyczki
• 500g boczniaków

marynata:

• 4 łyki sosu sojowego
• 6 łyżek octu z wina ryżowego
• 6 łyżek syropu klonowego lub płynnego miodu spadziowego
• 7 łyżek oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Wymieszaj składniki na marynatę. Zalej boczniaki i brokuły. Odstaw na 30 minut.
2. Podgrzej na patelni dwie łyżki oleju, dodaj dymkę, czosnek, imbir i chili. Smaż przez około
   minutę. Zdejmij na talerz lub do miseczki i odstaw.
3. Rozgrzej na patelni trzy łyżki oleju, dodaj zamarynowane grzyby i brokuły, smaż na dużym
   ogniu przez 4-5 minut, regularnie mieszając.
4. Dodaj przygotowaną mieszankę dymki, czosnku, imbiru i chili. Przemieszaj.
5. Przełóż na talerz. Podawaj z ryżem lub makaronem.

 

Burgery rybne z awokado

Składniki:

• 600g pokrojonych na kawałki filetów rybnych bez ości i skóry, najlepiej z dorsza atlantyckiego,
  łososia jurajskiego lub pstrąga tęczowego
• 4 dymki, posiekane
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka musztardy
• białko z 1 jajka
• 1 lub 2 dojrzałe awokado, obrane i zmiażdżone widelcem
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• ½ ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
• sok i skórka z 1 limonki
• 4 bułki do hamburgerów
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Włóż rybę do malaksera i rozdrobnij ją na małe kawałki. Dodaj dymkę, koperek, musztardę, białko,
   sól i pieprz. Zmiksuj całość, żeby składniki się połączyły.
2. Uformuj cztery burgery, ułóż na papierze do pieczenia i wstaw do zamrażarki na 10-15 minut.
3. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą na średnim ogniu.
4. W misce zgnieć widelcem awokado z czosnkiem, sokiem i skórką z limonki. Dodaj kolendrę i wymieszaj.
5. Smaż burgery rybne z każdej strony przez 3-4 minuty, aż będą całkiem upieczone albo nadal lekko soczyste, jak wolisz.
6. W międzyczasie podgrzej bułki. Na każdej połówce rozsmaruj trochę pasty z awokado, a następnie ułóż burgera rybnego.
7. Podawaj z ulubioną sałatką.

 

 

Składniki:

• 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w ósemki (czyli najpierw w ćwiartki, a potem jeszcze raz wzdłuż na pół)
• 1 bakłażan, pokrojony w kostkę o boku długości mniej więcej 1,5cm
• 2 kolorowe papryki, pokrojone w nieduże kawałki
• 2½ łyżki oliwy z oliwek
• 250g ulubionego ryżu, np. brązowego basmati lub dzikiego
• 100g młodego szpinaku (np. baby), posiekanego
• 2 łyżki parmezanu w płatkach (lub podobnego sera)

sos:

• 4 łyżki blanszowanych migdałów
• 2 garści liści bazylii
• 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• skórka starta z ½ cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

 

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wymieszaj cukinię, cebulę,
   bakłażana, paprykę, oliwę z oliwek, odrobinę soli i pieprzu, a potem przełóż na papier.
2. Piecz przez 35-45 minut, aż warzywa będą złociste i lekko skarmelizowane.
3. Ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź i odstaw do przestudzenia.
4. Składniki sosu zmiksuj w blenderze, żeby się połączyły.
5. Do sosu z ryżem dodaj szpinak i wymieszaj. Dodaj też upieczone warzywa.
6. Wymieszaj ponownie. Podawaj posypane parmezanem.

 

Sałatka z bobu, brzoskwini i kopru włoskiego

Składniki:

• 500g bobu
• 1 średnia cukinia, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie w cieniutkie półplasterki
• 1 twarda brzoskwinia, pozbawiona pestki i pokrojona w cieniutkie plasterki
• 1 mała bulwa kopru włoskiego, oczyszczona, przekrojona wzdłuż na pół i następnie w cieniutkie plasterki
• garść listków bazylii
• sól, pieprz

sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno posiekanej

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj jedną łyżeczkę soli na litr wody. Wrzuć bób i gotuj przez minutę. Odcedź, ostudź i obierz ze skórek.
2. Połącz składniki sosu, doprawiając solą do smaku.
3. W misce wymieszaj wszystkie warzywa z sosem, posyp listkami bazylii. Podawaj samą sałatkę lub razem z grzankami.

 

Więcej przepisów znajdziesz w multimedialnym ebooku Laury Osęki „Jak gotować, mając
dwie lewe ręce” dostępnym na platformie How2.