Zielona tarta z musem jeżynowym – przepis
Składniki:
Ciasto:
- 120 g szpinaku młodego np. marki Eisberg
- 3 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 100 g cukru
- 220 g mąki tortowej
- 60 ml oleju
- sok z połówki cytryny
- opakowanie cukru wanilinowego
- 60 g masła
Mus:
- opakowanie serka mascarpone 250 g
- śmietanka 36% 200 ml
- sok z połówki cytryny
- 3 garście jeżyn (po zblendowaniu powinno wyjść ok. pół szklanki musu)
- 4 łyżki cukru pudru
- dekoracja: np. jeżyny, maliny, lawenda
Szpinak zblendować z sokiem z połówki cytryny, dzięki czemu uzyskamy intensywny, zielony kolor. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Następnie dodać roztopione, chłodne masło oraz olej. Do masy dodać szpinak i mąkę (wcześniej przesianą
z proszkiem do pieczenia). Mieszać aż do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
Formę do tarty posmarować masłem. Płynne ciasto przelać na formę i wstawić na około 25 minut do piekarnika z funkcją termoobiegu, rozgrzanego do temperatury 160 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić. Następnie wyjąć je z formy i odwrócić do góry dnem (wówczas wgłębienie w cieście będzie wyraźne). W przypadku używania zwykłej formy – wyjąć ciasto bez obracania.
Jeżyny zblendować. Następnie powstałe purée dokładnie przetrzeć przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Mus wymieszać z cukrem pudrem. Serek mascarpone ubić ze śmietanką (składniki powinny być dobrze schłodzone, min. 12 godzin). Gdy krem jest już gęsty dodać puree jeżynowe i sok z połówki cytryny. Wszystko jeszcze przez chwilę ubijać do uzyskania jednolitego koloru. Krem powinien być puszysty, sztywny – należy dobrze uchwycić moment, aby krem nie zamienił się w masło.
Krem nałożyć na ciasto i włożyć do schłodzenia do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem udekorować jeżynami, malinami oraz lawendą.
