Niepozorne, a można z niego zrobić wszystko. Spróbujcie przepisów z tofu

Wszechstronne, bajecznie proste w przygotowaniu i przepyszne – takie właśnie jest tofu. Z wyglądu niepozorne, w rzeczywistości daje nieograniczone możliwości. Zrobisz z nim totalnie wszystko: śniadaniową szakszukę, włoski makaron, polskie pierogi, azjatyckie bowle, wegański mac & cheese, kuszące street foody i aksamitne desery (w tym oczywiście tofurnik) – w każdym z tych dań tofu odnajduje się idealnie.

Mamy dla was kilka przepisów z książki Konrada Budzyka „Totalnie tofu”. Spróbujcie!

Koreańska zupa z kimchi

Składniki:

• 1 kostka naturalnego tofu
• makaron udon
• 1 cukinia
• 300 g wegańskiego kimchi
• ½ puszki (200 g) pokrojonych pomidorów bez skórek
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1–2 cm świeżego imbiru
• 5 suszonych grzybów shiitake, w całości
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego lub sy- ropu z agawy
• pasta gochujang (opcjonalnie)
  
  Dodatkowo:
• zielona cebulka
• papryczka chili
• prażony sezam

Sposób przygotowania

1. Tofu pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój obieraczką we wstążki. Cebulę, czosnek i imbir obierz i pokrój w drobną kostkę. Kimchi dokładnie posiekaj. Papryczkę chili umyj, oczyść i drobno posiekaj.
2. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty.
3. Dodaj imbir oraz czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
4. Dodaj posiekane kimchi, pomidory i grzyby shiitake. Wlej bulion i syrop klonowy lub syrop z agawy, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
5. Po tym czasie wrzuć do garnka tofu i gotuj jeszcze przez 5 minut. Odstaw w ciepłe miejsce.
6. W osobnym garnku ugotuj makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zieloną cebulkę umyj i posiekaj.
7. W miseczkach układaj makaron i wstążki cukinii. Dodaj pastę gochujang. Zalewaj gorącą, świeżo ugotowaną zupą.
8. Przed podaniem posyp zieloną cebulką, papryczką chili i sezamem.

Klopsiki w sosie pieczarkowym

Składniki:

• 2 kostki naturalnego tofu
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek zielonej cebulki
• 80 g bułki tartej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• sól
• pieprz
  
  Dodatkowo
• sos pieczarkowy
• ziemniaki
• surówka z kiszonej kapusty

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Zieloną cebulkę umyj i posiekaj.
2. Tofu odsącz z zalewy, umieść w dużej misce i dokładnie pokrusz.
3. Dodaj czosnek, zieloną cebulkę, sos sojowy, olej, bułkę tartą, skrobię oraz przyprawy.
4. Wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, możesz też wyrobić masę rękami.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
6. Z przygotowanej masy formuj klopsiki i układaj je na blasze.
7. Piecz około 30 minut. W połowie pieczenia możesz przewrócić klopsiki na drugą stronę.
8. Gotowe klopsiki wymieszaj z sosem pieczarkowym. Podawaj z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Tofu w sosie orzechowym

Składniki:

• 2 kostki naturalnego tofu
• 300 g mrożonego zielonego groszku
• 1 marchewka
• 5 ząbków czosnku
• 2–3 cm świeżego imbiru
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
  
  Sos orzechowy
• 350 ml wody
• 4 łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki sosu sriracha
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki cukru trzcinowego
  
  Dodatkowo
• garść niesolonych prażonych orzeszków ziemnych
• 1 pęczek zielonej cebulki
• ryż jaśminowy

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
2. Tofu odsącz z zalewy i pokrój w kostki o boku dłu- gości 2–3 centymetrów.
3. Do miseczki wlej olej i sos sojowy, dodaj pokrojo- ne tofu i wymieszaj. Następnie stopniowo doda- waj skrobię ziemniaczaną i mieszaj, aby dokładnie oblepiła kosteczki.
4. Tofu rozłóż na blasze. Piecz 20–25 minut.
5. Gdy tofu się piecze, przygotuj sos: wszystkie składniki umieść w kielichu blendera i blenduj aż do uzyskania jednolitej
   konsystencji.
6. Czosnek oraz imbir obierz i posiekaj. Marchewkę obierz, umyj i pokrój obieraczką we wstążki. Zie- loną cebulkę
   umyj i posiekaj.
7. W woku lub dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż przez minutę.
8. Dodaj marchewkę i groszek i smaż jeszcze przez minutę.
9. Do podsmażonych warzyw wlej sos, dodaj upie- czone tofu i całość bardzo dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
10. Do miseczek wyłóż ugotowany ryż i tofu w sosie. Posyp orzeszkami ziemnymi i zieloną cebulką.