Lifestyle

Sos aioli – jak przygotować go samodzielnie?

Żaklina Kańczucka
Żaklina Kańczucka
4 listopada 2020
Sos aioli - przepisy
Fot. iStock
 

Sos aioli można określić mianem klasycznego sosu czosnkowego, który wywodzi się z terenów Prowansji i Katalonii. Ten sos, tradycyjnie ucierany w moździerzu, poza klasyczną wersją, doczekał się urozmaicenia w przepisach, które nieco odbiegają od oryginału. Czym jest sos aioli i po jaki przepis sięgnąć, by samodzielnie go przygotować?

Sos aioli — co to jest?

W klasycznym ujęciu sos aioli to emulsja przygotowana z oliwy z oliwek, świeżego czosnku, soku z cytryny, soli — i w zależności od regionu, z żółtek. Tajemnica tego sosu opiera się na odpowiednio długim rozcieraniu składników w moździerzu, tak, aby powstała delikatna, puszysta masa. W wielu przepisach można natknąć się także na mleko lub ugotowane ziemniaki, które są trudne do zaakceptowania przez wielbicieli tradycyjnej kuchni. Dodatkami bywają także pikantne przyprawy, jak. np. chili, pieprz, imbir, sos rybny.

Sięgając po sos, należy pamiętać, że jest on kaloryczny, a wszelkie dodatki majonezu lub musztardy dodatkowo podnoszą jego kaloryczność. Oryginalny sos na żółtku w 30 g dostarcza 194 kcal. Ale ma także dobre strony. Nie można zapominać, że oliwa z oliwek obfituje w witaminę E, K, w jednonienasycone, zdrowe kwasy tłuszczowe, przeciwutleniacze, które są bardzo ważne dla zdrowia. Czosnek zawiera witaminę C, E, K, PP, witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), prowitaminę A. Zawiera również wapń, potas, magnez, oraz mikroelementy: kobalt, nikiel, chrom, cynk, fosfor. Flawonoidy i aminokwasy, związki śluzowe i olejki eteryczne (szczególnie allicyna), wzmacniają układ odpornościowy. Sos jedzony z umiarem, nie zaszkodzi zdrowiu.

Do czego stosować sos aioli?

Tego rodzaju dodatek podkreśli smak gotowanych i grillowanych warzyw, a także ryb z pieca czy patelni. Można go nakładać na jajka, opieczonego chleba, na kanapki lub dodatek do krakersów. Sprawdzi się także jako dip do surowych warzyw. We Francji cieszy się popularnością jako dodatek do owoców morza i ślimaków, a w Hiszpanii podkreśla smak grillowanej jagnięciny i warzyw.

Sos aioli — przepis

Sos aioli - przepisy

Fot. iStock

Sos aioli — składniki:

  1. 250 ml oliwy z oliwek
  2. 10 ząbków czosnku
  3. 1/4 łyżeczki soli morskiej
  4. 2 żółtka
  5. 2 łyżeczki soku z cytryny
  6. czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, wymieszaj z solą i bardzo dokładnie utrzyj lub ubij z żółtkami.
  2. Powoli wlewaj do sosu oliwę z oliwek, nie przestając ucierać całości.
  3. Do ubijanej masy dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze chwilę. Na koniec przypraw świeżo zmielonym pieprzem.

Sos aioli z pieczonego czosnku — przepis

Sos aioli - przepisy

Fot. iStock

Sos aioli z pieczonego czosnku — składniki: 

  • 150 ml majonezu
  • 1 główka czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sok z 1/4 cytryny
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie: 

  1.  Główkę czosnku (bez usuwania łupinek) polej łyżką oliwy, obsyp solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową. Piecz w piekarniku ok. 60 minut, w temperaturze 220 stopni C.
  2. Po tym czasie, gdy czosnek będzie miękki, wyciśnij go z łupinek, rozgnieć widelcem. Zmiażdżony czosnek wymieszaj z majonezem, sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Sos aioli z ziemniakiem — przepis

Sos aioli - przepisy

Fot. iStock

Sos aioli z ziemniakiem — składniki:

  • 150 ml majonezu
  • 100-120 ml oliwy
  • 1 ziemniak
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka curry
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie: 

  1. Ziemniaka ugotuj do miękkości w mundurku, jaja ugotuj na twardo, żółtka odłóż.
  2. Ugotowany ziemniak zblenduj z ząbkami czosnku i ugotowanymi żółtkami. Dopraw curry, solą i pieprzem. Zmiksuj na gładką masę, wlewając cienką strużką oliwę.
  3. Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj. Sos gotowy, podawaj go w temperaturze pokojowej.

Oszukane aioli — przepis

Ten sos a`la aioli to wyjątkowo prosty i szybki w przygotowaniu sos, który smakiem przypomina osławione aioli.

Fot. iStock

Oszukane aioli — składniki:

  • łyżka majonezu
  • łyżeczka soku z cytryny lub limonki
  • ząbek czosnku
  • odrobina musztardy do smaku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 

Nie ma nic prostszego — po prostu zblenduj razem wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.


źródło:  www.kwestiasmaku.com , www.przyslijprzepis.pl , www.ekologia.pl 

Lifestyle

Szykujemy się na spokojne, pełne przytulności Boże Narodzenie

Redakcja
Redakcja
4 listopada 2020
Fot. Materiały prasowe

Świąteczna pościel wykonana z przytulnej flaneli, bawełny renforcé lub perkalu z zabawnymi nadrukami oraz poszewki na poduszki w stylu nordyckim – to Christmas by Westwing Collection, czyli propozycja marki Westwing na nadchodzące święta.

Fot. Materiały prasowe

Christmas by Westwing Collection łączy tradycyjny świąteczny wygląd z uroczymi, nowoczesnymi akcentami i pasuje do wszystkich stylowych wnętrz. To przede wszystkim unikalne tekstylia, które sprawią, że Twoja sypialnia lub salonowa sofa będzie w te święta prezentować się niepowtarzalnie.

W tym roku, bardziej niż kiedykolwiek, szykujemy się na spokojne, pełne przytulności Boże Narodzenie, spędzone z rodziną i przyjaciółmi w zaciszu domu. Dlatego też skupiliśmy się na elegancji i tradycyjnych stylach w ponadczasowych kolorach zieleni i czerwieni ze złotymi elementami, aby stworzyć świąteczne talerze i wygodne tekstylia, które sprawią, że nadchodzący grudzień stanie się wyjątkowo przytulny  – Alexandra Tobler, dyrektor kreatywna Westwing Collection.

Fot. Materiały prasowe

Projektanci kolekcji pomyśleli także o dekoracji stołu – w ofercie znalazły się uroczo ilustrowane talerze śniadaniowe, które wyczarują wspaniałą, świąteczną atmosferę, wprawiając w nastrój radosnego oczekiwania na tę najpiękniejszą porę roku.

Fot. Materiały prasowe

Christmas by Westwing Collection to 49 produktów łączących tradycyjnego ducha Świąt Bożego Narodzenia z nowoczesnymi akcentami, w cenach od 84,90 zł do 379,90 zł. 


Artykuł powstał we współpracy z Westwing


Zobacz także

7 rzeczy, które staną się, gdy będziesz robić każdego dnia „deskę”

Leworęczne osoby myślą i czują inaczej. Tak twierdzi nauka

Oto 3 główne powody, przez które rozpadają się współczesne związki

3 powody, przez które rozpadają się współczesne związki