Herbata Pu-Erh przechodzi krótki proces fermentacji, który barwi krawędzie liści na czerwonawy kolor. Napar z suszu czerwonej herbaty ma ziemisto-korzenny smak i aromat. Pu-Erh słynie ze swoich właściwości zdrowotnych: przyspiesza spalanie tłuszczu, reguluje poziom cholesterolu, poprawia krążenie krwi. Obfituje we fluor, wapń, mangan i teinę, poprawia pamięć, koncentrację i nastrój.